Nación del Vino 2023: La oferta enogastronómica de Campo Marte

El festival enogastronómico más grande del país, Nación de Vinos 2023, reúne a más de 80 bodegas de diversas zonas vitivinícolas de México. Si usted se encuentra fuera de la Ciudad de México, no dude en comprar sus boletos de autobús con destino a la capital del país para asistir a este evento.

Con una muestra de vinos y gastronomía presentada por los propios productores, enólogos y chefs, esta iniciativa busca destacar el talento mexicano al tiempo que fomenta el debate sobre el estado de las escenas vitivinícola y culinaria en nuestra nación.

Con más de mil personas cada día, las tres primeras iteraciones de Nación de Vinos allanaron el camino para un evento que ha superado las expectativas.

¿Qué habrá en Nación de Vinos 2023? Catas, cursos y otros eventos relacionados con el vino y la gastronomía.

Aguascalientes, Baja California, Coahuila, Guanajuato, Querétaro, San Luis Potosí y Zacatecas son algunas de las bodegas participantes. También asistirán como invitadas especiales bodegas de Australia.

Se podrán encontrar pabellones gastronómicos de algunos de los mejores establecimientos de comida del país, entre ellos:

  • Ticuchi.
  • Quintonil.
  • Opone.
  • Pangea.
  • Rosetta.
  • Fauna.
  • La Docena.
  • Nicos.

¿Dónde se llevará a cabo Nación de Vinos 2023?

En octubre de 2023, Nación de Vinos tendrá su cuarta edición en un lugar con más de 4,000 metros cuadrados de superficie de exposición.

¿Cuál es su ubicación? En el Paseo de la Reforma de la Ciudad de México, cerca de los jardines del restaurante Campo Marte.

Lo esencial del maridaje

El acto de maridar consiste en combinar un plato con la bebida que le va bien. Se refiere al maridaje de la cocina con el vino a juego en el ámbito de la gastronomía. El objetivo es proporcionar sabores y sensaciones novedosas. La mezcla ideal es capaz de resaltar el sabor de la comida.

El sumiller es el encargado de hacer estas sugerencias de maridaje a los comensales. Muchos expertos coinciden en que la selección de vinos debe considerarse como si fuera una comida para crear la fusión óptima. En otras palabras, buscar un equilibrio. Servir un vino con cuerpo antes de otro ligero es inadecuado, ya que los sabores no serán armoniosos. Lo ideal es servir alimentos y bebidas en función de su intensidad. Los vinos blancos y rosados suelen servirse con los aperitivos, mientras que los tintos suelen acompañar los platos principales.

Tipos de maridajes


Maridaje típico

El método más popular consiste en emparejar el vino y la comida en función de su similitud. Elegir gustos que sean similares para resaltar aún más los sabores. Existen pautas establecidas, como maridar carne roja con vino tinto o servir vino dulce con postres.

Maridaje contemporáneo

Es el que rechaza lo convencional en favor de la experimentación, como su nombre indica. Para ello, se mezclan sabores en un esfuerzo por encontrar armonías y contrastes. Sirva como ilustración un vino dulce con un alimento salado. 

Maridaje local

Tiene que ver con la zona. En otras palabras, conecta los vinos locales con la cocina local. Combinar cocina española, como la paella, con vino español, como la sangría, es un buen ejemplo.

Sugerencias para un buen maridaje

Hacer un maridaje es un procedimiento preciso que da lugar a una experiencia única en lugar de limitarse a combinar dos cosas. Antes que nada, hay que tener en cuenta el servicio. Aunque no lo parezca, el momento del descorche es crucial. Para evitar sacudidas, la botella debe colocarse en posición vertical sobre una superficie plana. El segundo proceso, conocido como decantación, consiste en trasvasar el licor de la botella a un recipiente conocido como decantador. De este modo se consigue una mayor oxigenación al eliminar el sedimento. Otro factor importante a tener en cuenta a la hora de combinar alimentos es la temperatura. Ésta variará en función del tipo de vino elegido, por lo que es importante conocer cuál es la mejor temperatura para cada vino.

Llegó el momento de experimentar el Vino Mexicano

Esta es su oportunidad de descubrir la alta calidad y la amplia gama de vinos mexicanos disponibles en la actualidad.

La Muestra es un maravilloso evento en honor al vino mexicano. Podrá conocer a los propietarios de más de 30 bodegas mexicanas de todas las regiones vitivinícolas del país durante dos días de una impresionante exposición de vinos en la capital del país. 

Podrá degustar más de 200 vinos mexicanos de más de 30 bodegas en el evento, participar en catas privadas, disfrutar de la comida preparada por reconocidos restaurantes de la zona y relajarse con los sonidos de la música en vivo. 


¿Quiénes asistirán al Festival del Vino?


Hans Backhoff Guerrero

Monte Xanic

Este joven director general es licenciado en ingeniería de la industria alimentaria y tiene un máster en marketing y enología por Burdeos. Asumió el control de la bodega hace unos años y ahora la dirige hacia un futuro exitoso. A pesar de su juventud, Hans aporta al vino mexicano una gran experiencia. 

Luis Cetto

L.A. Cetto

Luis es el director de la mayor bodega de México y está considerado como un realista del vino. Puede que sea el experto en las perspectivas económicas de la industria vitivinícola del país, y escucharle disertar sobre los patrones de consumo es bastante esclarecedor.

Hugo D'Acosta 

Casa de Piedra

Quienes tienen una relación cercana con este viticultor, que produce vinos de Baja California, Aguascalientes y Languedoc, elogian su amabilidad, así como su fortaleza, compromiso, originalidad, rebeldía y espíritu de lucha. D'Acosta es como sus vinos, ya que lo recibe sin hacer suposiciones y no revela su profundidad hasta el segundo olfato.

José Luis Durand

Sinergi Viticultura

Este viticultor viajó a México como parte del proceso de selección para Domecq. Cuando fue contratado, tuvo la responsabilidad de dirigir al reconocido productor en una seria búsqueda de la calidad, desde el viñedo hasta la botella.

Andrés Blanco

Vinos Moebius

Hay ciertos rostros que, aun siendo conocidos, parecen nuevos. Andrés Blanco es precisamente uno de ellos. Empezó a hacer vino en 1997 de la mano de Hugo D'Acosta, con la primera generación de ese grupo, y desde entonces no se ha detenido en ningún momento. 

Alberto Rubio

Fluxus

Pasó tres años supervisando la elaboración de vinos en Mogor Badán después de trabajar en Paralelo. Hoy es el hombre que está detrás de viñedos como Malagón y Trinidad, así como de su vino, prácticamente de culto, Fluxus. 

La Gotera: Actividades


Con la ayuda de varios chefs expertos en su sector, se ha creado un programa culinario que cualquier persona podrá degustar.

  • Cóctel de lanzamiento.
  • Cenas temáticas.
  • Selección exclusiva de vinos mexicanos en diferentes restaurantes participantes.
  • Comidas y cenas con la participación de los enólogos en los restaurantes participantes. 
  • Catas guiadas.
  • Talleres y conferencias.

Puede aprender todo lo que hay que saber sobre el #VinoMexicano a través de conferencias, talleres y catas.

  • La "Contra Ciudad de México" ofrece catas guiadas por sommeliers y enólogos. 
  • Catas acompañadas en los restaurantes participantes.
  • Conferencias y talleres.
  • Catas guiadas en el salón del vino mexicano.